اعتباراً من 1 أكتوبر 2026 تنتهي في أبوظبي فترة السماح البالغة ثلاثة أشهر: قواعد «قوائم الطعام الصحية» الصادرة عن دائرة الثقافة والسياحة — أبوظبي (DCT) ومركز أبوظبي للصحة العامة (ADPHC) تدخل مرحلة التطبيق الكامل. يجب على جميع الفنادق ومنافذ F&B المرخَّصة من DCT تقديم خيار صحي واحد على الأقل في كل فئة من قوائم البالغين، و50% على الأقل من أصناف قوائم الأطفال متوافقة مع معايير SEHHI الغذائية، والملح منخفض الصوديوم كخيار افتراضي على الطاولة. نستعرض المتطلبات وقائمة الإجراءات قبل 1 أكتوبر.
ما الذي يشترطه التنظيم تحديداً
يفرض التنظيم الصادر عن DCT أبوظبي بالتعاون مع ADPHC (ضمن المبادرة الحكومية Healthy Living) ثلاثة اشتراطات إلزامية على قطاع F&B الفندقي وجميع منافذ الأطعمة والمشروبات المرخّصة من DCT:
- قائمة البالغين: خيار صحي واحد على الأقل في كل فئة — المقبلات، الأطباق الرئيسية، الأطباق الجانبية، الحلويات. ويتم التعرّف إلى الطبق المتوافق عبر تصنيف SEHHI.
- قائمة الأطفال: 50% على الأقل من الأصناف يجب أن تفي بالمعايير الغذائية المعتمدة من مركز أبوظبي للصحة العامة.
- الملح منخفض الصوديوم: يحلّ محلّ الملح العادي على الطاولة بوصفه الخيار الافتراضي. يمكن للضيف طلب الملح العادي، غير أن الملح منخفض الصوديوم هو ما يُقدَّم افتراضياً.
دخلت القواعد حيّز التنفيذ في 1 يوليو 2026. ومن هذا التاريخ حتى 30 سبتمبر تسري فترة سماح ثلاثة أشهر للتكيّف: تحديث الوصفات، وتوريد الملح منخفض الصوديوم، وتدريب الفرق، ووسم القوائم. ومن 1 أكتوبر 2026 يبدأ التطبيق الكامل والامتثال الرقابي من DCT.
ما هو معيار SEHHI
SEHHI («سِحّي») هو نظام التصنيف الغذائي المعتمد الذي طوّره مركز أبوظبي للصحة العامة. يحدّد الأطباق الأقل في الدهون والسكر والصوديوم والأعلى قيمةً غذائيةً. وبالنسبة لمشغّل F&B، هذا هو المرجع الموحّد الذي تُربط به الوصفات وبيانات الطاقة والقيمة الغذائية للقائمة، بحيث يمكن وسم الطبق بأنه «صحي» ومن ثمّ احتسابه ضمن الحدّ الأدنى الإلزامي في فئته.
على صعيد الملح منخفض الصوديوم، تستند DCT إلى بيّنات سريرية: دراسة شملت نحو 21,000 مشارك أظهرت أن التحوّل إلى الملح منخفض الصوديوم ارتبط بانخفاض السكتات الدماغية بنسبة 14%، وانخفاض الأحداث القلبية الوعائية الكبرى بنسبة 13%، والوفيات المبكرة بنسبة 12%. هذه هي القاعدة الاستدلالية الرسمية لهذا الاشتراط.
من يشملهم التنظيم
الصياغة الرسمية لـDCT: «مطاعم الفنادق ومنافذ الأطعمة والمشروبات العاملة بموجب رخصة سياحية من دائرة الثقافة والسياحة — أبوظبي». عملياً هذا يشمل جميع منافذ F&B الحاملة لرخصة سياحية من DCT في أبوظبي: مطاعم الفنادق بجميع فئاتها، وبارات الاستراحة، وخدمة الطعام في الغرف، ومنافذ التموين، وقاعات المآدب التي يديرها مشغّل الفندق، فضلاً عن منافذ F&B المستقلة الحاملة لرخصة سياحية من DCT. أما المطعم المستقل على البرّ الرئيسي بدون رخصة DCT فيقع خارج هذا التنظيم تحديداً ويظلّ خاضعاً للقواعد الموازية لـADPHC والبلدية.
ما الذي ينبغي على مشغّل F&B في الفندق فعله قبل 1 أكتوبر
- تدقيق قائمة البالغين. مراجعة كل قسم (المقبلات / الرئيسية / الجانبية / الحلويات) والتأكّد من أن طبقاً واحداً على الأقل في القسم متوافق مع SEHHI. وإن لم يكن — تُضاف أو تُعاد صياغة الوصفة.
- قائمة الأطفال. إعادة حساب حصّة الأصناف المتوافقة مع معايير ADPHC. وإن كانت دون 50%، يُضاف أو يُستبدَل بعض الأصناف — وعملياً يستلزم ذلك مراجعة الحلويات والمشروبات.
- الملح. طلب الملح منخفض الصوديوم من المورّدين (استبدال جزء من كلوريد الصوديوم بكلوريد البوتاسيوم أو الاعتماد على خلطات جاهزة منخفضة الصوديوم)، وتحديث مرشّات الطاولة، وتوجيه المضيفات والنادلين لتقديم الملح منخفض الصوديوم افتراضياً (والملح العادي بناءً على الطلب).
- الوسم. وسم أطباق SEHHI على القائمة بشارة أو أيقونة. يجب أن يرى الضيف والمفتّش أن المنشأة متوافقة.
- تدريب الفريق. ينبغي على النادلين ومدير الجناح شرح الفرق بشكل صحيح والتوصية بأطباق SEHHI بوصفها بديلاً موازياً في المذاق، لا «خياراً حِمْيَوِياً». وهذه أيضاً أداة upsell إذا نُفِّذت جيداً.
يندرج التنظيم ضمن إطار تنظيمي أوسع في الإمارات لعام 2026 — يشمل كذلك دليل تصنيف الفنادق المحدَّث من DCT أبوظبي، وتحديثات ضريبة القيمة المضافة، والامتثال لضريبة الشركات. للاطلاع على المشهد الأشمل راجع مقالنا حول تنظيم الأعمال في الإمارات لعام 2026.
ماذا يقول المسؤولون
عند إطلاق التنظيم، قال صالح الجزيري، المدير التنفيذي لقطاع السياحة في DCT أبوظبي: «هذه السياسات الجديدة تعكس التزام أبوظبي بجعل الصحة والعافية جزءاً أصيلاً من تجربة الضيافة».
وأضاف الدكتور أحمد الخزرجي، المدير التنفيذي لمبادرة Healthy Living: «الأمر بسيط بالنسبة إلينا — نريد أن يكون الخيار الصحي هو الخيار السهل».
الغرامات ومخاطر الامتثال
لم تنشر DCT جدول غرامات لهذا التنظيم في المصادر المفتوحة حتى تاريخ النشر. المنطق المتوقّع هو منطق الامتثال المعتاد لرخصة السياحة: تفتيش → إخطار → عقوبة عند التكرار (وقد تصل إلى تعليق مؤقت للرخصة). يُنصح مشغّلو F&B بمراجعة الإجراء الدقيق وجدول العقوبات مباشرةً مع إدارة التراخيص والامتثال التنظيمي في DCT أبوظبي.
السياق: باب مفتوح إلى قطاع F&B في الإمارات
التنظيم إشارة لمن يتطلّع إلى دخول القطاع: تحدّد DCT معياراً للجودة يتقارب معه كامل محيط الضيافة في الإمارة. وبالنسبة لرائد الأعمال الذي يخطّط لإطلاق مفهوم F&B في الإمارات، هذا حاجز امتثال وفرصة سوقية في الوقت نفسه — ثمّة طلب متنامٍ على العلامات ذات الأجندة الصحية الأصيلة. تسلسل عملي لبدء الأعمال في الإمارات تجدونه في دليلنا كيفية تأسيس شركة في الإمارات خطوة بخطوة: يغطّي أنواع الرخص (بما فيها الرخصة السياحية من DCT)، والتكلفة، وترتيب الخطوات من الطلب حتى فتح الحساب المصرفي.
ما ينبغي متابعته لاحقاً
من 1 أكتوبر 2026 يبدأ ADPHC وDCT أبوظبي مراقبة الامتثال على نطاق كامل. سنتابع التحديثات الرسمية حول آلية التفتيش، وجدول العقوبات، وأي توسّع محتمل لنطاق SEHHI ليشمل فئات أخرى من منافذ الطعام — المطاعم المستقلة، والخدمة السريعة، والتموين المؤسسي. تُنشر التحديثات على mediaoffice.abudhabi وعبر قنوات DCT أبوظبي ومركز أبوظبي للصحة العامة.
